先日、壱岐のお友達のお家で新年会をしました(^O^)
お友達が作ってくれた壱岐の郷土料理がこちら♡
その名も「ひきとうし」！！
去年壱岐に来て、初めてひきとうしを食べてびっくりしたのが、まず素麺が鍋の中に入ってること(笑)
ちなみに、少し茹でた素麺を、食べる直前に入れ、さっと取り出して食べるのがポイントだそう。
出汁はなんと壱岐の地鶏！！(*ﾟ▽ﾟ*)
ひきとうしの味付けは各家庭それぞれ違うらしく、すき焼きの様な味付けの所もあれば、水炊き位の薄い出汁にするところもあるそう。
基本は壱岐の地鶏で出汁を取ること、牛蒡を入れ、素麺が入ってること。
今回頂いたのは醤油ベースの出汁に、なんと壱岐の麦焼酎が隠し味に入ったひきとうしでした。
ほんのりお酒の風味が地鶏の出汁を引き立てて、料亭のお味（´∀｀）♡
ちなみに、壱岐の地鶏はコリコリと歯ごたえがあるしっかりした肉質です(^^)
ちょっとしたおツマミも、壱岐産イカの手作り塩辛♡
市販のものよりも、味付けが薄くて新鮮なイカなので、とっても上品な口当たり。
楽しい仲間と美味しい料理。
今年もいい飲み初めとなりました♪
あいぐちかな