友人からクエ（アラ）をいただきました。五島のクエと言えば、大相撲九州場所の優勝祝賀会で、必ず幕内優勝力士に食べてもらうチョー高級魚です。まさしく魚の横綱。


クエの一般的な料理方は鍋ですが、今回は市内のダイニングバル「えみ庄」のシェフ・ゆうちゃんに無理を言って、鍋以外のクエづくしを料理してもらいました。
・・・鍋なら僕でもできるから・・・
まずは、これもいただきもののサザエとクエの刺身。釣上げた当日のクエの刺身は、お隣のサザエに負けていないくらいの歯ごたえです。

続いてはあら炊き。そしてー。塩焼きです。こっちも最高です！優勝力士だってクエはチャンコでしか食べないんじゃないのかな。

最後は、お酒のお供。クエの胃袋と肝、エラの湯引きです。都会人悶絶！でしょう。
さらに追い討ち。なんと、この翌日にも別の友人からこんなに頂き物。ビバ！五島！ちなみに一本釣りの天然鯛もコリコリでしたよ。


五島特派員　庄司好孝