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ひきとおし Part2(壱岐焼酎編レシピ)


前回の愛しの島グルメで紹介した「ひきとおし」(壱岐焼酎編)のレシピを、壱岐のヘルメイトさんから頂きました!

 

 

 

 

 

<材料>  <分量(4人分) >                   < 作り方>

鶏ガラ     650g            ①鶏ガラはひたひたの水で煮る。
鶏肉      430g             沸騰したらざるに上げ、水で何回も洗う。
そうめん    200g(4束)        鍋に水、焼酎を入れ、洗った鶏ガラを入れ、
白菜      1Kg(1/3g)        とろ火で1時間ほど炊いてだしを取る。
こんにゃく   1丁
ごぼう      中1本(300g)      ②そうめんはかたゆでにする。
壱州豆腐    1/2丁             豆腐・野菜は食べやすい大きさに切る。
春菊       2束(200g)
白ネギ      2本(300g)       ③そぎごぼう、ちぎってゆでたこんにゃく、鶏肉を
焼酎       3カップ            ①のだし汁と調味料で調味し、
水         6カップ           野菜などを入れて煮る。
砂糖       130g           
濃い口しょうゆ 150cc
薄口しょうゆ      20cc
酒                      80cc

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
一支国博物館で焼酎を使った「ひきとおし」つくりのワークショップが
行われていて、飛び入りで中に入り、、レシピだけでなく、料理も頂きました。
焼酎が入っているせいか、味にコクを感じました。
普通は焼酎ではなく、お酒で作るそうです。
とても贅沢な鍋ですよね。
家で作るよりも、濃い味付けでしたが、とても美味しかったです。

みなんのも是非一度、チャレンジしてみてください!

 

 

 

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