前回の愛しの島グルメで紹介した「ひきとおし」（壱岐焼酎編）のレシピを、壱岐のヘルメイトさんから頂きました！
＜材料＞ ＜分量（4人分） ＞ ＜ 作り方＞
鶏ガラ ６５０ｇ ①鶏ガラはひたひたの水で煮る。
鶏肉 ４３０ｇ 沸騰したらざるに上げ、水で何回も洗う。
そうめん ２００ｇ（4束） 鍋に水、焼酎を入れ、洗った鶏ガラを入れ、
白菜 １Ｋｇ（１/３ｇ） とろ火で１時間ほど炊いてだしを取る。
こんにゃく １丁
ごぼう 中１本（３００ｇ） ②そうめんはかたゆでにする。
壱州豆腐 １/2丁 豆腐・野菜は食べやすい大きさに切る。
春菊 ２束（２００ｇ）
白ネギ ２本（３００ｇ） ③そぎごぼう、ちぎってゆでたこんにゃく、鶏肉を
焼酎 ３カップ ①のだし汁と調味料で調味し、
水 ６カップ 野菜などを入れて煮る。
砂糖 １３０ｇ
濃い口しょうゆ １５０cc
薄口しょうゆ ２０cc
酒 ８０cc
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一支国博物館で焼酎を使った「ひきとおし」つくりのワークショップが
行われていて、飛び入りで中に入り、、レシピだけでなく、料理も頂きました。
焼酎が入っているせいか、味にコクを感じました。
普通は焼酎ではなく、お酒で作るそうです。
とても贅沢な鍋ですよね。
家で作るよりも、濃い味付けでしたが、とても美味しかったです。
みなんのも是非一度、チャレンジしてみてください！