月別: 2011年11月

前回の愛しの島グルメで紹介した「ひきとおし」（壱岐焼酎編）のレシピを、壱岐のヘルメイトさんから頂きました！

＜材料＞　　＜分量（4人分） ＞                   ＜ 作り方＞

鶏ガラ　　　　　６５０ｇ　　　　　　　　　　　　①鶏ガラはひたひたの水で煮る。
鶏肉　　　　　　４３０ｇ　　　　　　　　　　　　　沸騰したらざるに上げ、水で何回も洗う。
そうめん　　　　２００ｇ（4束）　　　　　　　　鍋に水、焼酎を入れ、洗った鶏ガラを入れ、
白菜　　　　　　１Ｋｇ（１/３ｇ）　　　　　　　　とろ火で１時間ほど炊いてだしを取る。
こんにゃく　　　１丁
ごぼう　　　　　　中１本（３００ｇ）　　　　　　②そうめんはかたゆでにする。
壱州豆腐　　　　１/2丁　　　　　　　　　　　　　豆腐・野菜は食べやすい大きさに切る。
春菊　　　　　　　２束（２００ｇ）
白ネギ　　　　　　２本（３００ｇ）　　　　　　　③そぎごぼう、ちぎってゆでたこんにゃく、鶏肉を
焼酎　　　　　　　３カップ　　　　　　　　　　　　①のだし汁と調味料で調味し、
水　　　　　　　　　６カップ　　　　　　　　　　　野菜などを入れて煮る。
砂糖　　　　　　　１３０ｇ　　　　　　　　　　　
濃い口しょうゆ　１５０cc
薄口しょうゆ      ２０cc
酒                      ８０cc

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一支国博物館で焼酎を使った「ひきとおし」つくりのワークショップが
行われていて、飛び入りで中に入り、、レシピだけでなく、料理も頂きました。
焼酎が入っているせいか、味にコクを感じました。
普通は焼酎ではなく、お酒で作るそうです。
とても贅沢な鍋ですよね。
家で作るよりも、濃い味付けでしたが、とても美味しかったです。

みなんのも是非一度、チャレンジしてみてください！

壱岐の島ブログの最初に登場した「レストハウスＹＵＩ」に友人と３人でランチに行きました。

１２時前からお客さんがゾロゾロ！
あっという間に、満席！

席がなく、何人も残念そうに帰って行かれました。

今回は壱岐産の秋野菜たっぷりのメニューをたくさん頂きました。

「別腹スウィーツもあると嬉しいなあ・・・」と、ちょっと思いました。