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愛しの島グルメ|壱岐特派員取材|あいぐちかな|2015.2.4

壱岐の郷土料理ひきとうし鍋

先日、壱岐のお友達のお家で新年会をしました、お友達が作ってくれた壱岐の郷土料理がこちら♡

hikitousi_01.jpgその名も「ひきとうし」!!去年壱岐に来て、初めてひきとうしを食べてびっくりしたのが、まず素麺が鍋の中に入ってること(笑)ちなみに、少し茹でた素麺を、食べる直前に入れ、さっと取り出して食べるのがポイントだそう。

出汁はなんと壱岐の地鶏!!ひきとうしの味付けは各家庭それぞれ違うらしく、すき焼きの様な味付けの所もあれば、水炊き位の薄い出汁にするところもあるそう。基本は壱岐の地鶏で出汁を取ること、牛蒡を入れ、素麺が入ってること。

今回頂いたのは醤油ベースの出汁に、なんと壱岐の麦焼酎が隠し味に入ったひきとうしでした。ほんのりお酒の風味が地鶏の出汁を引き立てて、料亭のお味、ちなみに、壱岐の地鶏はコリコリと歯ごたえがあるしっかりした肉質です。

hikitoushi_02.jpgちょっとしたおツマミも、壱岐産イカの手作り塩辛♡
市販のものよりも、味付けが薄くて新鮮なイカなので、とっても上品な口当たり。

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楽しい仲間と美味しい料理。今年もいい飲み初めとなりました♪

あいぐちかな

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